COCONUT BURFI

COCONUT  BURFI    INDIA  STYLE

Ingredients:

1  cup  grated  coconut,  only  white.

1  cup  sugar

½  cup  fresh  milk

1  tbs  ghee

1  tbs  cashew  nuts  broken

¼  tsp  cardamom  powder

Method:

Add  little  ghee  and fry  the  cashew  nuts,  remove.

Apply   little  ghee  to  a  plate   and  keep  aside.

Pour  the  sugar  in  a  heavy  bottomed  pan.

Add  in  the  fresh  milk.  Slowly  boil  the  milk  and  the  sugar.

The  sugar  will  disslove  in  the  milk,  and  will  bubble  up  boiling.

Add  in  the  cardamom  powder,  mix  well.

Add  in  the  grated  coconut,  and  keep  on  stirring  on  medium  heat.

Add  in  the  cashew  nuts  and  keep  on  stirring,  till  the  mixture  leaves the  sides.

Pour  the  mixture  on  the  tray  and  level  it.

Cut  into  slices  when  cooled  a  bit.

You  will  get  white  coconut  slices.